Ar itin perdirbtas maistas visada yra nesveikas pasirinkimas?

Publikuota: 2025-09-14 | Autorius: Isabella Lee, PhL, MSc, Pasaulinė vyresnioji mitybos mokslininkė.

Mitybos pasaulyje ultra-processed-foods (liet. itin perdirbtas maistas) (UPFs) sulaukia daug dėmesio – jis nuolat minimas diskusijose apie nutukimą, lėtines ligas ir šiuolaikinę mitybą. Bet kas iš tikrųjų daro maistą „itin perdirbtu“ ir, ar ryšys su blogėjančia sveikata toks paprastas, kaip atrodo? Panagrinėkime šią temą ir pažiūrėkime, kaip rinktis produktus, kurie palaiko jūsų sveikatą bei gyvenimo būdą.

Kas yra itin perdirbti produktai?

Galbūt esate girdėję šį terminą, bet ką jis reiškia? Jis pirmą kartą buvo pristatytas NOVA maisto klasifikavimo sistemoje, kur maistas skirstomas į keturias grupes pagal apdirbimo lygį (Blomhoff ir kt., 2023).

1 grupė: neapdorotas arba minimaliai apdorotas maistas – švieži vaisiai, natūralus jogurtas, kuriam atlikti tik baziniai paruošimo žingsniai, kad jis būtų saugus ir patogus vartoti. 2 grupė: kulinariniai ingredientai, išgauti iš natūralių šaltinių – aliejus, sviestas, cukrus, druska. Jie naudojami maistui ruošti ar pagardinti. 3 grupė: perdirbtas maistas – pvz., sūris ar duona, pagaminti derinant 1 ir 2 grupės produktus, siekiant pagerinti skonį ar prailginti galiojimo laiką. Ir 4 grupė: itin perdirbtas maistas (UPFs), pavyzdžiui: gazuoti gėrimai, supakuoti užkandžiai ir greito paruošimo makaronai – viskas sukurta patogumui ir yra itin skanūs (Monteiro ir kt., 2018).

UPFs – tai pramoniniu būdu sukurti produktai, kurie apdorojami labiausiai. Dažniausiai jie gaminami iš rafinuotų ingredientų, priedų ir turi mažai ar visai neturi natūralių komponentų. Dažnai jie siejami su „tuščiomis kalorijomis“– daug cukraus, druskos ir nesveikų riebalų. Tačiau, tai – ne visa tiesa. NOVA sistemos kritikai teigia, kad ji vertina tik gamybos būdą, bet ne maistinės vertės kokybę. Todėl net maistingi, praturtinti produktai – pavyzdžiui, baltyminis batonėlis su skaidulomis ir vitaminais – vis tiek laikomi itin perdirbtu maistu, nors gali būti sveikos ir subalansuotos mitybos dalimi.

Kaip itin perdirbti maisto produktai veikia sveikatą?

Naujausi tyrimai rodo, kad gausus UPFs vartojimas siejamas su antsvoriu, 2 tipo diabetu, širdies ir kraujagyslių ligomis, taip pat net ir depresija (Juul & Beere, 2024).

Vis dėlto, ne visi mokslininkai sutaria, kad UPFs savaime yra blogis. Problema slypi ne vien tik apdirbimo lygyje, bet ir maistinės sudėties kokybėje – per daug cukraus, sočiųjų riebalų, druskos ir per mažai skaidulų (Temple, 2024).

Kitaip tariant, ne visi UPFs yra vienodi. Augaliniai gėrimai, pilno grūdo trapučiai ar baltymų kokteiliai techniškai priklauso šiai grupei, bet jie gali būti visavertės mitybos dalis. Patogūs vartoti praturtinti produktai, kai kuriose situacijose net padeda – ypač tiems, kurie gyvena aktyviai ir neturi daug laiko gaminti maistą. Svarbiausia - bendras mitybos balansas, o ne viena kategorija.

Kaip atsakingai rinktis itin perdirbtus maisto produktus?

• Skaitykite etiketes. Venkite daug pridėtinio cukraus, druskos (natrio) ir sočiųjų riebalų – tai ženklas, kad produktas mažiau naudingas.

• Rinkitės išmintingiau. Jei perkate perdirbtą maisto produktą, ieškokite tokio, kuriame gausu baltymų, skaidulų, nesočiųjų riebalų, vitaminų ir mineralų.

• Pirmenybę teikite natūraliam maistui. Jūsų mitybos pagrindą turėtų sudaryti vaisiai, daržovės, ankštinės kultūros ir pilno grūdo produktai .

• Įkvėpimo semkitės iš Šiaurės šalių dietos. Ji turtinga daržovėmis, uogomis, žuvimi, sveikais riebalais ir pabrėžia sezoninį, minimaliai apdoroto maisto vartojimą.

• Nebijokite patogumo. Perdirbtas, ne visada reiškia nesveikas – svarbiausia yra sudėtis ir kokybė.

• Balansas yra viskas. Bendras valgymo modelis svarbesnis nei vienas ar kitas produktas.

„Oriflame“ požiūris į UPFs

„Oriflame“ niekada nesiekia kraštutinumų. Mes tikime pozityvia mityba – dėmesys tam, kas stiprina jūsų sveikatą, o ne vien tik produktų vengimas. Skatiname gyventi sąmoningai, o ne riboti save. Tai reiškia – rinktis kuo daugiau natūralaus ir minimaliai apdoroto maisto, bet pripažinti, kad tinkamai sukurti UPFs, tokie kaip papildai, baltyminiai kokteiliai ar gėrimai su skaidulomis, gali padėti palaikyti sveiką, subalansuotą mitybą ir gyvenimo būdą.

Realistiškas požiūris į itin perdirbtus maisto produktus

Diskusijos apie UPFs vis dar vystosi. Aišku viena: mažinti produktų vartojimą, kurie turi mažai maistingų medžiagų, bet daug kalorijų - išmintingas sprendimas. Tačiau visiškas jų atsisakymas nebūtinai yra praktiškas ar reikalingas. Daug naudingiau – pirmenybę teikti natūraliam maistui, o prireikus rinktis kokybiškus, gerai subalansuotus perdirbtus produktus. Nes tai, kas iš tiesų maitina kūną – tvarūs, ilgalaikiai valgymo įpročiai.

Literatūra:

Blomhoff R, Andersen R, Arnesen EK, et al. Šiaurės mitybos rekomendacijos 2023. Kopenhaga: Šiaurės ministrų taryba, 2023
[Juul F, Bere E. Itin perdirbtas maistas - Apžvalginė studija šiaurės šalių mitybos rekomendacijoms 2023. Food Nutr Res. 2024 Apr 24;68] (https://foodandnutritionresearch.net/index.php/fnr/article/view/10616)
Monteiro CA, Cannon G, Moubarac JC, et al. JT mitybos dešimtmetis, NOVA maisto klasifikacija ir problemos, susijusios su itin perdirbtu maistu. Public Health Nutr. 2018 Jan;21(1):5-17
Temple NJ. Kaip suprasti ryšį tarp itin perdirbto maisto, nutukimo ir kitų lėtinių ligų. Nutrients. 2024 Nov 26;16(23):4039

Pasisemkite įkvėpimo

Ekspertizės centras

Kokius bandymus atlieka geras maisto papildų prekės ženklas?

Kokius kokybės ir saugos bandymus atlieka patikimi mitybos prekių ženklai? Peržiūrėkite vaizdo įrašą ir sužinokite, kokie ekspertai ir kokie testai prisideda prie kiekvieno „Wellosophy“ gaminio!

Skaityti daugiau

Ekspertizės centras

Praktikuokite sąmoningą valgymą ir būkite sveikesni!

Sąmoningas valgymas gali pakeisti jūsų santykį su maistu, padėti geriau jaustis kūnui ir protui. Sužinokite, kaip tai padaryti kartu su registruota dietologe Marlene Nordlander.

Skaityti daugiau

Ekspertizės centras

Susipažinkite su mūsų mokslininkais

Nuo mūsų dietologų, mitybos specialistų ir mokslininkų iki pirmaujančių nepriklausomų mokslininkų, su kuriais dirbame – sužinokite, kas jie yra ir ką jie veikia!

Skaityti daugiau

Ekspertizės centras

Mūsų mitybos filosofija

Esame įkvėpti sveikos šiaurietiškos dietos, remiamės mitybos mokslu ir visada siekiame tvarumo!

Skaityti daugiau

Ekspertizės centras

„Wellosophy“ informacija

Pasinerkite į svarbias sveikatos ir mitybos temas! Mūsų mitybos ekspertai kartu su mūsų nepriklausomais moksliniais patarėjais dalijasi viskuo, ką reikia žinoti.

Skaityti daugiau

Ekspertizės centras

JŪSŲ APETITAS – KŪNAS IR PROTAS

Žmogaus apetitas yra sudėtingas – kartais norime valgyti, nors nesame alkani, o kartais jaučiamės alkani, bet nenorime valgyti. Mūsų mitybos specialistė paaiškina, kodėl.

Skaityti daugiau

Ekspertizės centras

Mokslinė taryba

Susipažinkite su mūsų moksline taryba, tai nepriklausomi mokslininkai ir mitybos specialistai.

Skaityti daugiau

Ekspertizės centras

Emocinė sveikata

Maistas, kurį valgome, turi įtakos smegenų sveikatai, atminčiai, koncentracijai ir net nuotaikai! Registruota dietologė Caroline Cummins pasidalino naudinga informacija, kurią kviečiame perskaityti!

Skaityti daugiau